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步骤 1:
1、准备好所有食材。栗粉最好选鹰栗粉,糯米粉我选用了自己磨的水磨糯米粉,口感更佳软糯,米香浓郁。
步骤 2:
2、糯米粉、栗粉、牛奶、细砂糖、蔓越莓果汁一起加入搅拌盆中搅拌均匀,过筛。
步骤 3:
3、覆盖保鲜膜,再用牙签扎几个透气孔。锅上气后蒸二十~三十分钟,用筷子扎一下,看看是否有流质,如果有白色流质就再继续蒸十几分钟,直到蒸熟蒸透。
步骤 4:
4、趁热加入黄油,戴一次性手套揉匀揉透后,放入冰箱冷藏三十分钟。
步骤 5:
5、用这个时间炒一百克熟粉,中小火慢慢炒至变色,闻起来没有生粉味即可。
步骤 6:
6、糖粉分二次加入淡奶油中,打发至硬性裱花状态,加入蔓越莓果酱,微微拌匀,装入裱花袋备用。
步骤 7:
7、糯米团取出分成大小均匀的小剂子,擀成圆饼,放入模具中,挤入淡奶油蔓越莓果酱,像包包子一样收口,揪掉多余的糯米皮,将收口朝下,放入大福纸杯中,这样好吃的大福就完成了。
步骤 8:
8、完成。
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