草莓鲜奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  客浦揉面烤箱送的配件真是非常贴心，有两个烤盘，一个烤架，隔热手套，真空包装袋，量勺和量杯，居然还有电子秤，真是太贴心了，完全满足新手买烤箱的需求。

• 步骤 2：

  

  做好准备工作，烘焙纸按烤盘尺寸，四个角用各剪一个口子，把纸铺在烤盘底部。

• 步骤 3：

  

  蛋糕体我用法式分蛋海绵体的方子，是学习小山进海绵蛋糕卷，用这个方子，糕体足够细腻柔软，成形又能很漂亮，不容易断裂。 把鸡蛋的蛋黄蛋白分开后，蛋黄加入白砂糖10克，用蛋抽打匀。

• 步骤 4：

  

  隔火加热蜂蜜，加蜂蜜的作用因为可以使蛋糕体保持湿润。在蜂蜜变成水一样稀薄流动后，就可以加入第3步的蛋黄打匀。

• 步骤 5：

  

  在蛋白中分三次加入砂糖43克，将蛋白打发到八分，就是有一个小弯勾。

• 步骤 6：

  

  将一半蛋白加入蛋黄液中，拌匀。

• 步骤 7：

  

  将筛过的低粉加入第6步，拌匀，并再倒入剩余的一半蛋白中，再次拌匀。

• 步骤 8：

  

  牛奶和黄油隔火加热成液态后，加入第7步拌匀的蛋糕糊中，再次拌匀。

• 步骤 9：

  

  将蛋糕糊倒入烤盘中，刮平，再震出大气泡。

• 步骤 10：

  

  放入预热十分钟以上的烤箱中，170度，14-16分钟。

• 步骤 11：

  

  烤好的蛋糕体，连纸取出，扯开四个角足够散热。

• 步骤 12：

  

  蛋糕凉到手温后，抹上打发的鲜奶油，卷好蛋糕。用了反卷法。

• 步骤 13：

  

  蛋糕上挤鲜奶油，点上草莓。