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步骤 1:
新鲜竹笋剥去笋衣,只取7cm长的笋尖,对半剖开,入清水锅中煮约2分钟。
步骤 2:
将煮熟的笋尖捞出放入冷水中浸漂。
步骤 3:
化猪油烧至八成热,放入笋尖拉油,然后捞出沥油。
步骤 4:
炒锅中加入鸡汤、精盐、白糖烧沸后,下过油的笋尖烧制入味,下水淀粉勾二流芡,淋入鸡油,起锅装盘即可。
步骤 5:
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