水果蛋糕 西瓜芙蕾杰的做法步骤

• 步骤 1：

  

  抹茶蛋糕： 鸡蛋、糖、香草精、玉米糖浆倒入打蛋盆中，并将打蛋盆置于热水上，一边加热一边搅拌材料融合，直到液体加热到41度左右。全蛋打发，这个温度是最好最容易成功的，大家也可以按照自己的方子来做。

• 步骤 2：

  

  加热打发好蛋液后取出热水，然后将装有牛奶黄油的碗放入热水中备用，等需要时取出。

• 步骤 3：

  

  马上打发蛋液，像这样拉起能画出明显纹路，并且不会很快消失的状态就好了。

• 步骤 4：

  

  接下来过筛入低粉与抹茶粉，用翻拌的手法翻卷均匀。

• 步骤 5：

  

  拿出泡在热水牛奶黄油液，取一抹刀抹茶面糊到牛奶液中搅拌均匀；

• 步骤 6：

  

  接着把混合物倒回抹茶面糊中，依旧用翻拌的手法翻卷均匀。

• 步骤 7：

  

  将面糊倒入16.5cm的模具中，震几下，放入170度的烤箱烘烤25分钟左右。

• 步骤 8：

  

  烤完的蛋糕倒扣冷却，待完全冷却后，切成两片备用。

• 步骤 9：

  

  西瓜果冻: 料理机倒入西瓜块（去籽）和糖，搅打成细腻的汁水，然后倒入融化的鱼胶片充分搅拌均匀。

• 步骤 10：

  

  取半球硅胶模具，尺寸为2.9x1.7CM。将西瓜汁倒入模具，大概24个。送入冰箱冷冻1小时，冻硬。

• 步骤 11：

  

  卡仕达奶酱： 锅里放进4个蛋黄和糖，搅拌均匀；倒进玉米淀粉，继续用刮刀搅拌均匀；

• 步骤 12：

  

  加入热牛奶，一边加入一边搅拌；

• 步骤 13：

  

  再加入4/1茶匙的香草膏，搅拌均匀，开小火煮，煮的时候要一直搅拌，直到煮至沸腾变成粘稠的糊状，关火。紧贴卡仕达酱表面盖上保鲜膜冷却。

• 步骤 14：

  

  将冷却的卡仕达过筛入盆子里，搅拌均匀，这样更容易与奶油融合。然后倒入融化的鱼胶片搅拌均匀。

• 步骤 15：

  

  将卡仕达酱倒入打发至7分发的奶油中混合均匀，直到顺滑状态，最后装入裱花袋中备用。

• 步骤 16：

  

  组合： 取16.5 x 4.5CM的方形慕斯圈，将蛋糕装入，并且围上透明慕斯圈。

• 步骤 17：

  

  将裱花袋剪个圆口，不需要太大，来回在蛋糕胚上，然后用抹刀抹平，送入冰箱冷藏20分钟。

• 步骤 18：

  

  取出冷冻变硬的西瓜果冻

• 步骤 19：

  

  将果冻紧贴慕斯圈内壁，一个接着一个，围成一圈~

• 步骤 20：

  

  往中间挤入一层厚厚的卡仕达奶酱

• 步骤 21：

  

  然后放入一整块西瓜！直接切好，厚度不要超过1CM。

• 步骤 22：

  

  挤满卡仕达奶酱，用抹刀抹平。

• 步骤 23：

  

  接着盖上一层抹茶蛋糕片，轻轻按压平实。

• 步骤 24：

  

  挤入最后一层卡仕达奶酱，用抹刀抹平，送入冰箱冷藏3小时以上。

• 步骤 25：

  

  装饰： 取一块大西瓜，用时勺子挖出25个西瓜球备用。

• 步骤 26：

  

  蛋糕脱模，将西瓜球排列在蛋糕上边，按照3-4-3-4-3这种排列，会留出一个缝隙。

• 步骤 27：

  

  往缝隙之间挤入卡仕达奶酱就好啦，这个卡仕达奶酱是加了鱼胶片的，所以稳定性也比普通的强一些。

• 步骤 28：

  

  最后点缀一些圆叶薄荷，撒上糖粉

• 步骤 29：

  

  闷热夏天，西瓜芙蕾杰震撼登场！

• 步骤 30：

  

  除开丰富多汁的西瓜，就算只吃抹茶蛋糕与卡仕达奶酱，都非常好吃哦