你在我❤里 夹“心”蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做红❤蛋糕（我的盆被我用明火烧了，洗不掉的，不是脏哈） 蛋清蛋黄分离，保证所有接触到蛋清的东西都要无油无水 把蛋清放冷藏室待用

• 步骤 2：

  

  蛋黄加入细砂糖打匀

• 步骤 3：

  

  加水和油，搅打至没有大片油花即可，不要过度搅拌，以免起筋

• 步骤 4：

  

  把低粉和红曲粉混合筛入蛋黄里

• 步骤 5：

  

  用刮刀Z字形搅拌，过筛两遍，让蛋黄糊更细腻（如果认为搅拌的足够细腻，可省略过筛这一步）

• 步骤 6：

  

  蛋清取出来，倒入柠檬汁和香草精，分三次加入细砂糖，这是第一次加，打出鱼眼泡

• 步骤 7：

  

  打出细腻的泡沫，第二次加糖

• 步骤 8：

  

  打出清晰的纹路，加入剩下的砂糖 全程高速搅打

• 步骤 9：

  

  打至硬性发泡，如图提起直立尖角，接近硬性发泡就要转低速搅打啦，不要打过 预热烤箱，上下管180°

• 步骤 10：

  

  打好的蛋白，舀三分之一到蛋黄糊

• 步骤 11：

  

  翻拌均匀，像炒菜一样，千万不要画圈搅拌，会消泡

• 步骤 12：

  

  再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白里

• 步骤 13：

  

  翻拌均匀

• 步骤 14：

  

  倒入烤盘，摔几下，震出大气泡 入烤箱中层，烘烤20分钟

• 步骤 15：

  

  取出晾凉

• 步骤 16：

  

  用模具印出心形待用

• 步骤 17：

  

  现在做杯子蛋糕 蛋清蛋黄分离

• 步骤 18：

  

  蛋黄里加入水和油，搅打均匀

• 步骤 19：

  

  蛋清如心形蛋糕一样打至硬性发泡，提起直立尖角

• 步骤 20：

  

  三分之一蛋白倒入蛋黄糊，翻拌均匀

• 步骤 21：

  

  倒回蛋白糊，翻拌均匀

• 步骤 22：

  

  低粉过筛到蛋糕糊里

• 步骤 23：

  

  翻拌均匀

• 步骤 24：

  

  装入裱花袋 烤箱上下管160°预热

• 步骤 25：

  

  把蛋糕糊挤入纸杯八分满

• 步骤 26：

  

  心形蛋糕插入中间，入烤箱烘烤30分钟

• 步骤 27：

  

  淡奶油加糖和色素打发

• 步骤 28：

  

  装入裱花袋

• 步骤 29：

  

  烤好的蛋糕

• 步骤 30：

  

  挤上淡奶油装饰

• 步骤 31：

  

  切开即可，浪漫的心形蛋糕完成啦

• 步骤 32：

  

  再来一发