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步骤 1:
先做塔皮:75g黄油室温软化后,搅打均匀
步骤 2:
加入一个蛋黄,10g牛奶,2g盐和10g细砂糖
步骤 3:
再充分搅打均匀
步骤 4:
筛入低粉
步骤 5:
拌至差不多无干粉的状态
步骤 6:
把拌好的颗粒状的散粉倒在台上
步骤 7:
用手掌根部来回按压散面团,推出去,再用刮刀收回来,反复多次
步骤 8:
最后整成一个光滑细腻的面团,放保鲜袋或其他容器内,入冰箱冷藏静置2小时左右
步骤 9:
2小时后,取出面团,擀成正方形面片
步骤 10:
塔/派模具先抹上黄油,再把面片放入其中,四周轻轻按压贴合
步骤 11:
去除多余的面片
步骤 12:
填上莲蓉馅,再用叉子叉出一些孔(如果没有莲蓉馅,可以换其他馅料,自由发挥啊)
步骤 13:
在莲蓉馅上面再铺上一层蜜红豆
步骤 14:
再制作塔液:50g牛奶中加入两个蛋黄和40g细砂糖
步骤 15:
搅拌均匀
步骤 16:
倒入淡奶油
步骤 17:
再充分搅拌均匀
步骤 18:
最后倒在蜜红豆里
步骤 19:
九分满,放入180度的烤箱中,烘烤40min
步骤 20:
烤好~表面看着很nice吧^_^
步骤 21:
吃的时候表面再撒些糖粉~
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