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步骤 1：
粉类与糖盐混合。黄油用冷藏过的刨刀刨出黄油花，分2-3次刨完所有分量，也可以用冷藏后的刀切碎。提前准备一块儿冰毛巾和一个冻硬的冰袋放边儿上，黄油每次用完放在冰块上，这一路就靠它呵护了！
步骤 2：
黄油分2-3次加完更好与面粉融合，每次刨出的黄油都要用冷藏过的刮刀将面粉和黄油混合，直至成大的面絮状。
步骤 3：
接下来挤一些柠檬汁，不仅可以给面团增香、也有短期内的防腐作用。
步骤 4：
缓慢加入冰水，要边加边混合面絮，直到面粉变成小面絮即可。因面粉吸水量不同，给出的水量仅供参考。
步骤 5：
用冰袋冰冰手，将面团轻轻揉圆，这时面团状态是光滑不沾手不沾盆的。将面团轻轻擀成面饼，依次向下---向上---向左---向右叠起来，保鲜膜包好放进冰箱冷冻1-2小时就可取出就可正常使用啦。
1.黄油要冷冻的，拿在手里要像雪地里挖来的金砖，冻到这程度就对了。
2.冷藏！冷藏！除面粉盐外，工具、食材、都要用冷藏过。
3.揉团时手温过高会加速黄油融化，影响操作，随时摸摸冰袋给手降温就好了。
4.刨黄油时垫冰毛巾与摸冰块相同，来降低手温。
步骤图片来自小资老师。
