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步骤 1:
洗净自己喜欢的青菜配菜,摆个盘,需要焯水的可以放一起,土豆藕片都要先泡在水里以免氧化发黑哦
步骤 2:
鲜虾要去虾线剪虾枪放点料酒抓一下腌制一会,花蛤可以用淡盐水泡着吐吐沙。
步骤 3:
我个人喜欢辣辣的,所以火锅底料放了半袋
步骤 4:
配料都准备好就热锅凉油准备开炒,其中西芹土豆藕片木耳,我都预先用开水焯水一分钟,放在一边沥水。
步骤 5:
八角花椒天麻都可以根据自己家材料情况酌情放,没有就直接炒葱蒜青红椒就可以啦。
步骤 6:
炒个一分钟就可以下火锅底料了,要让底料化在油里炒出红油,炒散,大火炒。
步骤 7:
放这么几粒冰糖就够啦,这个甜辣的赶脚实在是很可口。
步骤 8:
肉类海鲜类先下锅,炒啊炒不用炒熟,翻四五个来回足够啦。
步骤 9:
焯过水的菜一起下锅,炒啊炒,此时会有些水炒出来,火力要中等,不能大火翻炒。
步骤 10:
我就加了这么一丁点盐,一大锅菜主要咸淡都在火锅底料里啦,盐加进去就是炒点水出来。
步骤 11:
最后加提前泡着的龙口粉丝,火关小,翻炒几下,粉丝会把前面炒出的汤水吸收一下。
步骤 12:
最后放香菜撒芝麻,准备关火出锅。
步骤 13:
随便摆摆就很好看的一盘菜,我放的配菜属于冰箱有啥就炒啥,大家可以更换成莴笋,千张,金针菇,五花肉,腐竹,啥啥的,放心大胆的炒去就是啦,咸淡可以最后调整,火锅底料已经很够味。
别嫌我啰嗦就好~
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