家常简易麻辣香锅的做法步骤

• 步骤 1：

  

  洗净自己喜欢的青菜配菜，摆个盘，需要焯水的可以放一起，土豆藕片都要先泡在水里以免氧化发黑哦

• 步骤 2：

  

  鲜虾要去虾线剪虾枪放点料酒抓一下腌制一会，花蛤可以用淡盐水泡着吐吐沙。

• 步骤 3：

  

  我个人喜欢辣辣的，所以火锅底料放了半袋

• 步骤 4：

  

  配料都准备好就热锅凉油准备开炒，其中西芹土豆藕片木耳，我都预先用开水焯水一分钟，放在一边沥水。

• 步骤 5：

  

  八角花椒天麻都可以根据自己家材料情况酌情放，没有就直接炒葱蒜青红椒就可以啦。

• 步骤 6：

  

  炒个一分钟就可以下火锅底料了，要让底料化在油里炒出红油，炒散，大火炒。

• 步骤 7：

  

  放这么几粒冰糖就够啦，这个甜辣的赶脚实在是很可口。

• 步骤 8：

  

  肉类海鲜类先下锅，炒啊炒不用炒熟，翻四五个来回足够啦。

• 步骤 9：

  

  焯过水的菜一起下锅，炒啊炒，此时会有些水炒出来，火力要中等，不能大火翻炒。

• 步骤 10：

  

  我就加了这么一丁点盐，一大锅菜主要咸淡都在火锅底料里啦，盐加进去就是炒点水出来。

• 步骤 11：

  

  最后加提前泡着的龙口粉丝，火关小，翻炒几下，粉丝会把前面炒出的汤水吸收一下。

• 步骤 12：

  

  最后放香菜撒芝麻，准备关火出锅。

• 步骤 13：

  

  随便摆摆就很好看的一盘菜，我放的配菜属于冰箱有啥就炒啥，大家可以更换成莴笋，千张，金针菇，五花肉，腐竹，啥啥的，放心大胆的炒去就是啦，咸淡可以最后调整，火锅底料已经很够味。