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步骤 1:
以上是所有食材,茄子选择圆长形状的比较合适番茄酱的量需要多一些。
步骤 2:
茄子对半切,然后45度角斜切,不要切断,留0.5厘米的空隙。(可以用一双筷子,茄子放当中,然后斜切,这样切出来的茄子比较均匀)
步骤 3:
调配肉馅,肉馅中加入料酒,生抽,老抽,盐和适量清水,顺时针调和搅拌成肉馅备用。
步骤 4:
切好的茄子均匀的裹上生粉
步骤 5:
最后在茄子上均匀粘上生粉
步骤 6:
把调配好的肉馅夹入茄子的缝隙中
步骤 7:
肉馅可以适量超出茄子,这样做出来酿茄子会更加饱满。
步骤 8:
油温烧至七八成热,放入酿茄子,用勺子淋上热油,使茄子受热均匀。
步骤 9:
炸到金黄色后捞出
步骤 10:
锅底留底油,放入蒜泥炒香,然后加入番茄酱,老抽,白糖,加适量清水调成茄汁
步骤 11:
把炸好的酿茄子回锅,均匀淋上酱汁,焖煮两分钟后,出锅即可。
1、茄子,味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;可清热止血,消肿止痛;2、中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。3、消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,
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