“抖臀”爆浆巧克力古早蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材合集，加上主角新鲜鸡蛋

• 步骤 2：

  

  工具合集，加上筛网

• 步骤 3：

  

  不慌，先把准备工作做好，450克的吐司模具，油纸裁成28×38㎝大小

• 步骤 4：

  

  对折几下，再剪两剪刀

• 步骤 5：

  

  完整地垫进模具中，油纸也可以适当高处模具边边一点，防止蛋糕体膨胀高出模具时得到支撑

• 步骤 6：

  

  新鲜鸡蛋用无水无油器皿分离蛋清，分离后的蛋清先冰箱冷藏

• 步骤 7：

  

  橄榄油或其他无气味食用油加热至80度左右

• 步骤 8：

  

  可可粉和低粉混合

• 步骤 9：

  

  过筛

• 步骤 10：

  

  倒入热油拌匀至无干粉

• 步骤 11：

  

  加入蛋黄搅拌至顺滑

• 步骤 12：

  

  分三次加入细砂糖打发蛋清

• 步骤 13：

  

  这时烤箱底部放一盆水开始预热，上下150度

• 步骤 14：

  

  蛋清打发至大弯钩，湿性发泡即可（我的稍微打过了一丢丢，所以后期表皮有些开裂，不过口感无任何影响）

• 步骤 15：

  

  将1/3的蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀

• 步骤 16：

  

  再将蛋黄糊全部倒入蛋清中翻拌均匀

• 步骤 17：

  

  蛋糕液OK

• 步骤 18：

  

  倒入2/3的蛋糕液到模具中

• 步骤 19：

  

  撒上巧克力碎，建议选择不太甜的巧克力，我的是57.9%的纯脂黑巧

• 步骤 20：

  

  剩余蛋糕液也倒入

• 步骤 21：

  

  表面撒上耐高温巧克力豆

• 步骤 22：

  

  放入预热好的烤箱烤60分钟，烤蛋糕的时间做了4套有氧➕无氧，运动就是为了实现美食自由哈哈哈

• 步骤 23：

  

  在20分钟时，根据自家烤箱脾气看是否需要加盖锡纸

• 步骤 24：

  

  出炉时震两下

• 步骤 25：

  

  马上倒出模具

• 步骤 26：

  

  稍微晾凉后撕掉油纸

• 步骤 27：

  

  切好开吃~

• 步骤 28：

  

  吃不完的装袋，还可以带给朋友们分享这份新鲜出炉の快乐嘻嘻