尖椒炒鸡蛋是一款家常炒菜，辣椒可以增强食欲，鸡蛋可以补充营养。辣椒炒鸡蛋，既开胃又美味。辣椒含有丰富的维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石。而鸡蛋被人们称为理想的“营养库”，鸡蛋中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可以提高人体的血浆蛋白量，增强机体的免疫功能。多食用鸡蛋，可以延缓衰老。