双色水煎饺的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛肉馅加入1勺料酒搅拌均匀去腥味，然后加入五香粉、蘑菇粉、葱姜末、加入味达美味极鲜酱油3勺，味达美蚝油2勺，味达美生抽1勺，这个咸度刚刚好，不用加盐。搅拌均匀，然后加入适量的橄榄油拌匀锁住水分，冰箱冷藏。

• 步骤 2：

  

  面粉一分为二，一半加入适量的水，另一半加适量的紫薯泥再加适量的水，分别和成面团盖上保鲜膜饧着，萝卜去皮洗净擦丝。

• 步骤 3：

  

  萝卜丝加点盐腌制5分钟，然后攥掉水分，加入到牛肉馅中搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  少许加点胡萝卜搅拌均匀，提色增加营养，味道又鲜美。

• 步骤 5：

  

  两种颜色饧好的面团分别揉成长条。

• 步骤 6：

  

  紫色的面用擀面杖擀一擀，然后包上本色面，捏紧揉匀。

• 步骤 7：

  

  均匀地切成若干小面剂子，然后切口向上按扁，这样中间是白色，周边是紫色，加点紫薯泥不但颜色漂亮，营养更丰富。

• 步骤 8：

  

  取一个面剂子擀成饺子皮包上馅，捏成饺子就好啦。

• 步骤 9：

  

  电炒锅薄薄地刷层底油，码入包好的饺子，接通电源，盖上锅盖小火煎。

• 步骤 10：

  

  待煎至轻轻推动饺子能移动时，加入小半碗水。

• 步骤 11：

  

  盖上锅盖，继续小火煎，煎至没有水分，让牛肉馅熟底部焦一点。

• 步骤 12：

  

  打开锅盖，看看这颜色多漂亮。

• 步骤 13：

  

  出锅，外焦里嫩，好吃到停不下来。