给你幸福的抹茶草莓慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作蛋糕胚：蒋蛋黄、蛋清分离

• 步骤 2：

  

  把玉米油和牛奶倒入蛋黄，将玉米油和牛奶包裹住蛋黄以免蛋黄干皮，放在一旁备用。

• 步骤 3：

  

  打发蛋白，先将三分之一细砂糖倒入蛋白，开始打发蛋白。

• 步骤 4：

  

  用低速打发到蛋白有绵密泡沫时，第二次加入三分二的细砂糖。此时注意不要用高速打，以免打发过度。

• 步骤 5：

  

  蛋白打发到尖钩发泡状态后，放入最后一部分细砂糖，开始用高速打发。此时注意每打两圈，就要停下来观察蛋白的状态，以免打发过度。

• 步骤 6：

  

  最后加入玉米淀粉，将蛋白打发到均匀 细腻 有光泽，并有坚挺的小钩就基本到位了，蛋白放到一边备用。（加入玉米淀粉的目的是让蛋白霜更加稳定）

• 步骤 7：

  

  此时提前预热烤箱，上下火160度。

• 步骤 8：

  

  将抹茶粉 低筋面粉过筛到蛋黄中，用手动打蛋器轻轻画圈搅拌，让蛋黄糊均匀，像绸带一样缓缓流下，纹路不消失就可以了。（注意抹茶和低筋面粉一定要过筛，以免结块，用打蛋器时一定要轻柔，以免面粉起筋）

• 步骤 9：

  

  蛋黄糊拌好后，将蛋白霜得三分之一倒入蛋黄糊，用翻拌的手法将蛋白霜和蛋黄糊混匀，速度要快以免蛋白消泡。然后把拌匀得面糊倒入剩下的蛋白霜里混匀。（此过程一定要快速，以免消泡）

• 步骤 10：

  

  将拌好的面糊距离高度20厘米的地方倒入模具中，然后震出气泡。

• 步骤 11：

  

  送入烤箱，上下火160度35分钟，期间注意观察，如果蛋糕鼓起，又回缩说明已经熟了！可以用牙签扎入蛋糕体内，如果牙签上干净，没有粘稠物，就说明已经熟了。

• 步骤 12：

  

  取出蛋糕，马上震出气体，倒扣放凉脱模！（大家一定放凉脱模，否则戚风会有收腰的危险。）

• 步骤 13：

  

  草莓切碎备用，

• 步骤 14：

  

  把吉利丁剪碎用，泡入70克凉开水中，可以隔热水加热，慢慢搅拌，完全融化后，趁热倒入酸奶️，同时也把细砂糖倒入酸奶，然后将其搅拌均匀。

• 步骤 15：

  

  打奶油，首先奶油一定要放到冰箱里，不能热，热了不容易打发，打到和前面蛋黄糊绸带状，能流动的程度就可以了！最后把酸奶混合物倒入奶油中拌匀就是慕斯糊了！

• 步骤 16：

  

  将蛋糕胚，去掉一厘米左右的边，放入六寸模具中，然后浇上一半的慕斯糊。

• 步骤 17：

  

  然后将切好的水果铺在蛋糕胚上。

• 步骤 18：

  

  然后把第二层铺好，将最后慕斯糊倒入模具里。

• 步骤 19：

  

  震出大气泡，抹平表面，最后将慕斯蛋糕放入到冰箱冷藏，三到五小时就可以拿出来了，或者前一天晚上做，第二天拿出来！就可以了！

• 步骤 20：

  

  第二天拿出来，用热毛巾敷模具边缘，或用电吹风热风吹模具边缘就可以脱模啦，用水果装饰你的小慕斯蛋糕，美美哒！

• 步骤 21：

  

  在慕斯蛋糕上摆上自己喜欢的造型，一个酸奶慕斯蛋糕就完成了，配上一杯暖暖的豆浆真是一种美味佳肴呢！