小贴士

戚风蛋糕注意事项：
1.在制作戚风蛋糕胚时，要注意鸡蛋要从冰箱里提前拿出回温，否则不易打发。
2.抹茶粉和面粉一定要过筛，否则容易结块。
3.混合蛋黄糊的时候，要轻轻的搅拌不要让面糊起筋。
4.最后翻拌手法要对，速度要快否则面糊容易消泡，蛋糕就发不起来了。
5.每家烤箱的脾性都不同，请大家根据自家烤箱延长或缩短烤制时间，时差不超过十分钟。
慕斯糊注意事项：
1.奶油要放置冰箱冷藏才可以打发。
2.吉利丁片要冷水隔热溶解。
3.做好的慕斯糊要有黏稠度，否则蛋糕片容易漂浮起来。
4.做好的慕斯糊要冷藏备用，温度过高打发的奶油也会慢慢融化，使慕斯糊变得不够浓稠，如果遇到这种情况可以再放入冰箱里冷藏一会再拿出使用。
5.此慕斯蛋糕甜度适中，喜欢甜一些的小伙伴可是适量加糖在慕斯糊里。
6.八寸配方整体翻倍。