腊排骨炖土豆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备需要的食材。 腊排骨用清水反复搓洗后用盐水浸泡五个小时（原理如下图）

• 步骤 2：

  

  用盐水浸泡反而比清水浸泡更去除咸味。

• 步骤 3：

  

  恩施黄心小土豆去皮切块备用。

• 步骤 4：

  

  准备：红辣椒切段，蒜切片，蒜苗斜切切段。

• 步骤 5：

  

  浸泡好的排骨放入水中煮40分钟，水中同样加1克盐。

• 步骤 6：

  

  锅中热油，下入腊排骨翻炒。

• 步骤 7：

  

  加蒜片，辣椒爆香。

• 步骤 8：

  

  添足量开水没过排骨，炖煮1个小时，也可以选择放入高压锅炖煮。

• 步骤 9：

  

  排骨炖到用筷子可以扎透，放入小土豆，盖上盖子继续炖煮。

• 步骤 10：

  

  炖到汤汁略有余，土豆软烂 ，这个时候加鸡精，白胡椒粉调味即可，别的都不用。

• 步骤 11：

  

  最后撒一把蒜苗提味即可。

• 步骤 12：

  

  黄心土豆淀绵软入味，腊排骨特有的腊味，肉质嚼劲好吃，太下饭啦！