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步骤 1:
将鸡翅两面各划三刀,姜切姜片,葱白切段以备用。
步骤 2:
烧热一锅水,加料酒30g,放入鸡翅,中火焯水3分钟后捞出备用。
步骤 3:
待油温升至3成约90℃时,放入鸡翅,小火翻面煎2分钟至两面微黄即可。
步骤 4:
热锅冷油,煸香八角、姜片、葱段,倒入生抽3g,老抽2g,米酒300g,冰糖25g调味,大火煮开后放入鸡翅,继续煮10分钟,起锅前挑出葱段、八角、姜片,加入味精1g炒匀即可。
1、鸡翅两面各划三刀,是为了让酱汁更好入味。2、鸡肉焯水可以使鸡肉更加紧致,也可以去除血水和脏水。3、煮鸡翅时,要时不时的翻动,可以防止糊锅。4、煎鸡翅前用油纸把表面上的水吸干,防止油溅得太厉害。本食谱内容及图片均为微体兔所有,未经允许不得转载食谱内容。
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