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步骤 1:
羊腿肉一块,切成薄片
步骤 2:
加入料酒、生粉、孜然粉、盐、酱油膏、熟油,抓伴均匀,腌制半小时
步骤 3:
大葱斜切成段
步骤 4:
锅内放油,将大葱炒到发软
步骤 5:
这一步的操作有2种方式,其一:将炒好的大葱拿出来,放油,倒入羊肉煸炒至变色后再加入大葱炒熟; 其二:大葱不取出,直接下肉炒; 两种方式的区别就是油的用量不一样,第一种油多,吃起来更香,过瘾,第二种油少,更清爽,我用了第二种炒法。
步骤 6:
炒至羊肉变色,如果觉得肉片有点白,可加入一点老抽调色
步骤 7:
下饭,下酒
1、孜然必不可少,比起孜然粒,孜然粉更容易入味;2、喜欢辣的,可以在腌制羊肉时放入辣椒粉,或者炒大葱时放入一些干辣椒一同爆香;3、因为在腌制阶段已经调味了,炒的时候不需要放任何调料;4、羊肉买的好的话,基本炒个3、5分钟就可以出锅了。
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