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步骤 1:
肉馅里拌水搅劲,少量多次,拌到拌不进去为止。 加入生抽老抽蚝油食用油各一勺,料酒两勺,盐鸡精十三香各一勺,淀粉半炒菜勺。 加入葱花姜蒜末,朝一个方向搅拌均匀。
步骤 2:
拌好的丸子馅。 把肉馅团成一个个小肉球备用。
步骤 3:
锅中多倒油,油温五成热下入搓好的丸子,炸到表皮金黄酥脆,丸子飘在油上面就可以捞出控油了。
步骤 4:
另起锅烧油,下入葱姜末炒香,加生抽老抽蚝油炒匀,加适量清水,水量足够没过丸子,再加一勺白糖,小火炖一会,再加入适量淀粉水溶液,炖到汤汁粘稠就可以出锅了。
步骤 5:
外酥里嫩,香气逼人,弹牙美味。
拌肉馅的时候一定要一直朝着一个方向搅,让肉馅搅上劲,吃起来会更筋道。操作热油锅注意安全。
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