驴打滚的做法步骤

• 步骤 1：

  

  做好的驴打滚超美味。

• 步骤 2：

  

  水磨糯米粉过筛入容器内。（重点“一定要”用“水磨糯米粉”）

• 步骤 3：

  

  加入细砂糖（没有细砂糖可用绵白糖，口感没多大差异）

• 步骤 4：

  

  加入纯净水（没有纯净水可用过滤水，不可用自来水）

• 步骤 5：

  

  搅拌均匀（搅拌至无颗粒的糯米糊糊）

• 步骤 6：

  

  搅拌好的糯米糊倒入浅盘内。（没有浅盘可用其它浅一点的容器，浅盘的目的为了使糯米糊受热面更广，熟的更快。）

• 步骤 7：

  

  表面覆盖保鲜膜。（选择用可高温的保鲜膜） 蒸30分钟。（锅盖上盖子，锅盖子上汽后，开始计时）

• 步骤 8：

  

  蒸好的糯米面团 准备一个保鲜袋，加入椰子油，将袋子内的椰子油揉捏至每个角落都占满椰子油。（椰子油在低于25度时会形成结晶状态，需要隔水融化后再使用）

• 步骤 9：

  

  将蒸好糯米面团，去掉保鲜膜，用橡皮刮刀将糯米面团沿着边缘如图～

• 步骤 10：

  

  将糯米面团装入涂满椰子油的保鲜袋内 隔着保鲜袋先将糯米面团揉均匀，使其口感更佳Q弹软糯。

• 步骤 11：

  

  用擀面杖将糯米面团擀压成长方形，如图～

• 步骤 12：

  

  用剪刀剪开保鲜袋，表面铺上红豆沙，下面预留1cm的位置不填馅料，上面预热4～5cm不填馅料，如图～

• 步骤 13：

  

  由上至下将糯米面皮卷起，如图～

• 步骤 14：

  

  卷好的驴打滚胚

• 步骤 15：

  

  表面撒上熟黄豆粉，要撒均匀。

• 步骤 16：

  

  利用锋利的刀切成喜欢的大小。

• 步骤 17：

  

  装盘即可食用。