肉松海苔色拉小餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1. 高筋面粉250克+鸡蛋1个+清水115克，揉成光滑面团，提前24小时入冰箱冷藏进行水合。 水合后的面团入面包机，加入3克干酵母，揉至看不见酵母颗粒。

• 步骤 2：

  

  2.加入20克黄油+3克盐，继续揉面15分钟。

• 步骤 3：

  

  3.揉至有透光薄膜就可以。

• 步骤 4：

  

  4.面团滚圆，室温26度第一次发酵。 50分钟后，戳洞稍稍回缩但不塌陷，第一次发酵成功。

• 步骤 5：

  

  5.面团轻拍排气。平均分成12个面团，并且全部滚圆，盖保鲜膜松弛20-30分钟。

• 步骤 6：

  

  6.取一个面团，轻轻拍扁，擀成长舌形。 先挤上适量色拉酱。 再洒上适量肉松。 最后洒一点芝麻海苔碎。

• 步骤 7：

  

  7.自上而下卷起，收口捏紧朝下。 用刀把面卷一剖为二，一端不要切断。

• 步骤 8：

  

  8.切面朝上，扭成自己喜欢的模样。 收口捏紧朝下。

• 步骤 9：

  

  9.依次做完全部面团，放入模具。 入烤箱室温发酵，边上放杯40度左右的温水保持面团湿度。

• 步骤 10：

  

  10.发酵了35分钟，用指腹在面团边按个小坑，马上反弹但痕迹不会马上消失，第二次发酵成功。 烤箱180度预热5分钟。 上下火中下层180度25分钟。

• 步骤 11：

  

  出炉晾凉。 因为扭得随意，所以每个小面包的形状都不一样。

• 步骤 12：

  

  顺着纹路一条条撕着吃可过瘾了～ 肉松咸香 海苔香脆 色拉可口，小餐包又松又软吃一个绝对不够～