芋泥馅兔兔烧果子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先制作芋泥馅（有现成的馅的话可以跳过直接看烧果子步骤）250g荔浦芋头加一碗水煮到熟透软烂，煮好的芋泥，倒回一个不沾的锅中，放入黄油，麦芽糖，白砂糖开中小火熬煮（有料理机可以把煮好芋的芋头搅打细腻顺滑无颗粒再下一步炒馅）

• 步骤 2：

  

  熬煮到芋泥完全吸收黄油等配料，水份挥发大部分，已经开始不粘锅边的时候，放入2克紫薯粉搅拌均匀继续持续搅拌让馅料中多余的水份蒸发。（紫薯粉是天然植物研磨色粉很健康的色素可以让馅料颜色更好看如果没有可以不放）

• 步骤 3：

  

  一直炒到比较干，完全不沾锅不沾铲子的程度就差不多可以出锅晾凉备用。

• 步骤 4：

  

  晾凉后会更光滑干硬一些，芋泥馅分成15g一个揉搓成圆形备用（怕不好包馅可以放冰箱冷藏或等一会儿准备包馅之前放冰箱冷冻十分钟左右再用）

• 步骤 5：

  

  制作烧果子：2.5g烘焙食用小苏打加3g水先一步搅匀备用。干净的盆中，分步倒入一颗鸡蛋，糖粉，炼乳，和融化的黄油手动打蛋器一次次搅拌均匀再加下一个，最后倒入刚刚准备好的苏打水搅匀。

• 步骤 6：

  

  刚刚混合好的蛋液，倒入过筛的低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，粉类比较多刮刀不方便可以戴着手套上手揉。

• 步骤 7：

  

  揉均匀光滑无干粉，封好保鲜膜冰箱冷藏1一小时松弛后再使用。

• 步骤 8：

  

  取出烧果子皮和冷却好的芋泥馅，芋泥馅分出10份15g一个的馅，烧果子皮分成10份30g一个的皮，皮和馅都揉圆备用。（30g的烧果子皮中切出3g来做兔子耳朵）

• 步骤 9：

  

  27g皮擀平包住15g的芋泥馅料，收口捏紧。

• 步骤 10：

  

  掌心揉搓表面光滑后，收口朝下，把分出的3g面皮一分为二做耳朵，掌心搓成长锥形。

• 步骤 11：

  

  贴在“兔子”身上，备用。

• 步骤 12：

  

  用牙签，用些力气，压紧压出痕迹。

• 步骤 13：

  

  烤的过程中有可能因为馅料的软硬度干湿度不一样烧果子会塌掉一些，所以尽量进烤箱之前，把兔子捏高一些。（烤的时候兔兔会蓬一些变大，摆的稍微留些空隙）

• 步骤 14：

  

  烤箱预热好后，160度上下火烤15-20分钟，用一个烤网在烤盘上方盖一层锡纸防止上色（温度和时间根据自家烤箱脾气来调整）

• 步骤 15：

  

  出炉晾凉装盒防止受潮，但是趁热吃才是最好吃的！！！脆脆的清甜烧果子外皮，裹着热乎乎的奶香味十足芋泥馅儿，天呐这个味道太舒服太巴适得板！女人真正的快乐除了肥牛卷和奶茶，就是它了！