双色黑米馅欧包～天然酵母版的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前5小时把黑麦酵母液从冰箱取出， 喂养好，各取75g作酵头， 揉出面团A（黑麦面团） 面团B（青汁面团）， 图就以黑麦面团为例。

• 步骤 2：

  

  将揉好的面团分别发酵至2倍大， 大约1－1.5小时，这是第一次发酵， 看内部蜂窝组织。

• 步骤 3：

  

  发酵好取出给面团排气，可以用擀面杖， 擀开折叠重复三次， 再盖上保鲜膜静置醒20分钟。

• 步骤 4：

  

  黑米是提前煮制好， 用1碗黑米3碗水入高压锅煮， 煮制高压转小火煮5分钟关火焖着， 待用的时捞出部分米粒拌2勺红糖， 汤留着当开水喝，很香。

• 步骤 5：

  

  醒好面团可以包入黑米馅。

• 步骤 6：

  

  取青汁面团，包入黑米馅。

• 步骤 7：

  

  取青汁面团，包入黑米馅。

• 步骤 8：

  

  包馅的青汁面团放在黑麦面团上， 再以捏包子褶一样将青汁面包包入。

• 步骤 9：

  

  最后收口完全封闭这样面包坯就做好了。

• 步骤 10：

  

  取一只藤蓝入少许干粉晃匀， 把面包坯放入， 盖上保鲜膜入冰箱冷藏7小时。

• 步骤 11：

  

  发酵好的面包坯倒到烤盘，割包， 同时预热烤箱200度上下火， 预热十分钟入烤箱下层， 烤20－25分钟， 我在中途将温度调为上火190度， 下火170度。

• 步骤 12：

  

  烤好出炉，待放凉。

• 步骤 13：

  

  放凉再切片取食。

• 步骤 14：

  

  这样的面包最合适放久一点再切， 1－2天后切，我是迫不及待， 放两个小时切的，里面还是热的。

• 步骤 15：

  

  我还是喜欢称之为乡村面包， 外面坚硬，内心柔软，放几天都不太干， 吃不完的一定要放冷冻， 取食解冻后烤一下味道一样。