琵琶腿炖胡萝卜土豆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  琵琶腿去骨切块，不会剔骨头直接用也行/带骨切块也可。

• 步骤 2：

  

  胡萝卜土豆洗净去皮切滚刀块备用。

• 步骤 3：

  

  锅中加水放入料酒葱姜，鸡腿肉凉水下锅烧开撇去血沫捞出备用。

• 步骤 4：

  

  锅中留底油放入几块冰糖炒糖色。

• 步骤 5：

  

  小火炒至冰糖融化糖色金黄。

• 步骤 6：

  

  倒入焯过水的鸡肉翻炒上色。

• 步骤 7：

  

  把鸡肉推到锅的一边，另一边控油放入姜片、葱段、蒜瓣、花椒、大料、干辣椒炒香。

• 步骤 8：

  

  香料炒出香味与鸡肉翻炒均匀，倒少许老抽上色(我冰糖炒色时糖放少了)，翻炒几下固色。

• 步骤 9：

  

  倒入没过鸡肉的水，加适量盐、生抽，少许老抽、蚝油、鸡精，一勺白糖大火煮开。

• 步骤 10：

  

  中火盖盖儿焖煮十分钟。

• 步骤 11：

  

  倒入胡萝卜块土豆块继续盖盖儿焖煮收汁(期间把上层的菜翻拌一下得以均匀受热入味)。

• 步骤 12：

  

  成品。