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步骤 1:
摘下长势茂盛的紫苏叶叶子
步骤 2:
用盐粉和水清洗多几遍,清洗干净后晾干水分
步骤 3:
切细碎备用
步骤 4:
挑选好的小米辣去蒂。
步骤 5:
清洗干净滤干水分用搅肉机搅碎
步骤 6:
蒜头清洗干净去皮,这一步骤耗时耗力
步骤 7:
蒜肉用搅肉机搅碎备用
步骤 8:
热锅烧油,待油温升高冒点小烟,放入搅碎的辣椒和蒜泥开煮,边煮边搅拌,避免粘锅
步骤 9:
煮出香味就加入紫苏叶,继续翻炒煮,尽量让紫苏叶的水分煮干,这样可以存放时间长一些,也可以避免变质。
步骤 10:
加入其他酱油之类的配料,再继续一边煮一边搅拌均匀,最后加入白芝麻再翻煮一会儿就好了。
步骤 11:
熄火后放凉,装进消毒干净的玻璃瓶。我是用比较小的瓶子装,吃完才再开另一瓶,这样不会影响变质。
步骤 12:
紫苏叶的味道很香,切碎后的粘板都是香味久留。煮的时候整个房子香得不得了。
步骤 13:
紫苏叶香辣酱可以说是万能的,搭配焖鱼,清蒸海鲜可以加入。也可以做蘸酱...
煮紫苏叶的辣椒蒜泥食用油和所有调料都可以根据自己的喜好而定。不吃辣的可以少放辣椒。高度白酒是为了让紫苏叶酱料存放更长时间也能增香。
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