油泼裤带面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将300克面粉加入三克盐，165克冷水缓慢加入，一边用筷子搅成面絮状。面粉的吸水性不同，水量不绝对，面团最好软硬适中，可以偏硬，不要偏软。

• 步骤 2：

  

  揉到盆光手光，面团此时略显粗糙。盖保鲜膜静置十分钟。

• 步骤 3：

  

  静置后的面团再揉一两分钟，此时面团变得柔软光滑。盖上保鲜膜，再静置十分钟。

• 步骤 4：

  

  取出面团再揉几下，此时面团已经变得非常光滑。

• 步骤 5：

  

  将面团揉搓成长条，分八到十个等量小剂子。

• 步骤 6：

  

  将面积切面立起来，揉搓成条。

• 步骤 7：

  

  如图，将长条面胚周边都抹上一层薄油。盖上保鲜膜，静置一小时左右。此时可以处理配菜，切葱末蒜末，洗净油菜备用，最好再加点豆芽菜。

• 步骤 8：

  

  锅中烧水，醒好的面团取出略擀成长片状，用擀面杖在中间按压一下。

• 步骤 9：

  

  用手捏住面片的左右两端，用力均匀的边摔边抻长。

• 步骤 10：

  

  面片抻长以后从中间撕开。逐一处理完成。醒好的面具有非常良好的延展性，所以拉抻的步骤进行的是比较快的，所以烧水要同时进行，水开后即可下锅。

• 步骤 11：

  

  面条煮八分熟左右时可以下入配菜焯烫一下，然后将面条捞出过冷水，这样比较爽滑劲道。

• 步骤 12：

  

  将冲凉的面条沥干放入碗中，码好青菜。配料表中的量是两碗的料，所以每一碗中表面放上葱末、蒜末、十三香、1小勺白芝麻、1汤勺辣椒粉。

• 步骤 13：

  

  将油烧至冒烟关火，趁热浇入面中，呲啦呲啦立刻香味四溢。

• 步骤 14：

  

  然后每碗再加入一汤勺香醋或陈醋，两汤勺酱油，半小勺盐，半小勺鸡精，半小勺糖。混拌均匀。

• 步骤 15：

  

  麻辣鲜香的油泼面就可以开动了！

• 步骤 16：

  

  油泼面的辣椒是灵魂，我用的是二荆条和朝天椒混合的中粗辣椒粉，属于中辣，大家可以按个人喜好和接受能力选择适合自己口味的辣椒粉。