春笋炒腊肠-属于春天的美味小炒的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所需食材。

• 步骤 2：

  

  腊肠用水冲洗一下，入蒸笼，水开后蒸20分钟。

• 步骤 3：

  

  春笋去皮去老根切成片，厚度2.5毫米左右。

• 步骤 4：

  

  烧些开水，水开后放一小勺盐。

• 步骤 5：

  

  下入笋片，水开后焯水3分钟，以去除笋的涩味。

• 步骤 6：

  

  焯好水后捞出，泡入凉水中。

• 步骤 7：

  

  青蒜斜刀切成段，小米辣切成辣椒粒，青椒切成片。

• 步骤 8：

  

  蒸好的腊肠也斜刀切成片。

• 步骤 9：

  

  炒锅烧热，倒入少许食用油。

• 步骤 10：

  

  下入20粒豆豉，小火炒出香味。

• 步骤 11：

  

  下入小米辣和香肠，小火炒到香肠略微出油。

• 步骤 12：

  

  下入笋片。

• 步骤 13：

  

  翻炒均匀后加入8克生抽。

• 步骤 14：

  

  翻炒均匀后加入少许开水（100毫升左右）。

• 步骤 15：

  

  加入适量的盐，因腊肠和生抽已有咸味，所以加少许盐即可。 ⭐因为我用的是广味腊肠，所以带有甜口，如果你用的是麻辣香肠或是别的不带甜口的香肠，此时还可以加入少许糖来提鲜调味。

• 步骤 16：

  

  盖上盖子稍微焖炖一会儿（3-5分钟），使肠和笋的味道能够融合一些。

• 步骤 17：

  

  等到汤汁快收完的时候放入青蒜和青椒翻炒均匀，即可关火。

• 步骤 18：

  

  出锅盛盘。

• 步骤 19：

  

  下酒下饭都很不错的美味小炒。