美味下午茶！蛋香十足的虎皮蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好蛋糕卷胚的材料，玉米油和牛奶秤在一个打蛋盆中，烤箱预热180度，将玉米油和牛奶用蛋抽搅拌，充分乳化

• 步骤 2：

  

  筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，要没有干粉颗粒疙瘩。

• 步骤 3：

  

  加入蛋黄，继续用蛋抽搅拌均匀。后蛋法能让蛋黄糊更加细腻。

• 步骤 4：

  

  蛋清中加入所有的细砂糖，我用厨师机打发，所以一次性全加，用电动打蛋器打发请分多次加入。

• 步骤 5：

  

  打蛋盆装入厨师机中进行打发，打发至大弯勾的状态。

• 步骤 6：

  

  取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。、

• 步骤 7：

  

  蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。

• 步骤 8：

  

  倒入方盘中，震一下大气泡

• 步骤 9：

  

  放入预热好的烤箱，190度烤18分钟，注意上色。

• 步骤 10：

  

  淡奶油加入细砂糖打发至九分发，打硬点，蛋糕卷的卷好会好看点，蛋糕卷上抹上奶油卷起来。

• 步骤 11：

  

  再准备好虎皮的材料，烤箱预热200度，蛋黄中加入所有细砂糖进行打发，打至发白状态。

• 步骤 12：

  

  筛入玉米淀粉，翻拌均匀，

• 步骤 13：

  

  倒入烤盘中，放入烤箱中，200度烤八分钟左右，烤到上色就好啦，注意盯着哦

• 步骤 14：

  

  虎皮抹上一层薄薄的奶油，蛋糕卷放在上面然后用虎皮将蛋糕卷包起来就好啦