暄软的三鲜小包子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  酵母先用40度以下的100克温水溶解，再倒入面粉中，加一小勺白糖促进发酵，放一点食用油可以让包子光泽更好，再加入剩余的水搅拌成絮状。

• 步骤 2：

  

  揉成一个光滑面团，放盆中盖保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟，防止发酵。

• 步骤 3：

  

  鸡蛋两个打盘后热锅放少量油炒熟，并且用铲子切碎。

• 步骤 4：

  

  木耳提前泡发后切碎。

• 步骤 5：

  

  虾仁用1勺料酒腌制10分钟后，切成丁，不用太碎。

• 步骤 6：

  

  圆白菜也切碎。

• 步骤 7：

  

  韭菜切碎。

• 步骤 8：

  

  取一个盆，把肉馅、虾仁丁、木耳碎、鸡蛋碎、玉米粒放进去，再加些姜末和葱末，一勺鸡精，少量五香粉，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  再加入韭菜和圆白菜，加入2勺生抽，2勺蚝油，3勺香油，3勺食用油，适量盐，拌匀。

• 步骤 10：

  

  这是拌好的馅料。

• 步骤 11：

  

  把冰箱冷藏的面团取出，在揉面垫上搓揉，动作有点像洗衣服，用掌根把面团搓出去再折叠回来，反复如此肉，形成面筋。

• 步骤 12：

  

  检查面是否揉好的标准，就是切下一块面团，切面光滑细腻没有气泡。

• 步骤 13：

  

  把面团分成小剂子。

• 步骤 14：

  

  幹成包子皮，周围薄中间厚。

• 步骤 15：

  

  取馅料到包子皮中，开始旋转着捏褶子包包子。

• 步骤 16：

  

  包好的包子。

• 步骤 17：

  

  放入蒸笼中，要垫好蒸笼布或者蒸笼纸，间隔不要太小，锅里放足量水，烧到30-40度温后关火，把包子放上去利用水温进行发酵，大约15-20分钟，时间不是唯一标准，看到包子比之前膨胀起来了，轻按一下慢慢回弹就好了，大火烧开水后蒸15分钟，包子大的话延长3分钟，关火后焖3分钟后打开盖子，包子就可以出锅了！

• 步骤 18：

  

  蒸好的包子白白嫩嫩，非常暄软，褶子也清晰可见。

• 步骤 19：

  

  掰开里面也很松软，馅料鲜美，好吃的包子全家都爱！