菠菜肠仔包/含整形技巧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油外的其他材料放入厨师机中，菠菜汁预留一小部分，根据面团状态添加。

• 步骤 2：

  

  一直用这款酵母，大包装更实惠

• 步骤 3：

  

  揉到扩展阶段放入黄油，低速让黄油与面团融合后开中高速打出手套膜

• 步骤 4：

  

  放入保鲜盒进行第一次发酵，温度不超过28度。

• 步骤 5：

  

  大概50分钟左右，手指粘面粉在面团中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩就可以了。

• 步骤 6：

  

  滚圆我是分成95克一个，盖上盖子松弛15分钟。配方可以做10个，可根据个人需要按比例增减配方

• 步骤 7：

  

  松弛好后，取一个面团，拍扁擀开成长方形，如图这样卷起来，然后对折，刮板在中间切一刀。

• 步骤 8：

  

  切好打开如图这样放在纸托里进行二发，温度不超过38度

• 步骤 9：

  

  大概45-50分钟左右，发酵好把香肠放在中间的缝里压一下。

• 步骤 10：

  

  表面挤上沙拉酱，番茄酱，撒上玉米粒，马苏里拉芝士。

• 步骤 11：

  

  我用的艾瑞斯风炉200度预热好以后，放入烤12分钟。（平炉参考温度：上下180度15-18分钟）

• 步骤 12：

  

  成品图

• 步骤 13：

  

  非常受孩子们的喜爱。