蛋白曲奇手指饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄油软化，常温软化最好，如果实在来不及，也可以用微波炉三秒三秒的叮，直到软化，不要叮过头化成液体了。

• 步骤 2：

  

  低筋粉称重300克

• 步骤 3：

  

  蛋白液称重45克备用

• 步骤 4：

  

  细砂糖60克放入软化好的黄油中，用刮刀按压直无颗粒

• 步骤 5：

  

  称重奶粉25克

• 步骤 6：

  

  跟低筋粉混合均匀

• 步骤 7：

  

  黄油打发至颜色变浅，倒入1/3蛋白液继续打发

• 步骤 8：

  

  蛋白液分三次加入打发好的黄油中

• 步骤 9：

  

  到这个状态就可以了

• 步骤 10：

  

  用刮刀刮一下，非常顺滑，就算是到位了

• 步骤 11：

  

  筛入称好重量的低筋粉和奶粉

• 步骤 12：

  

  用刮刀稍微翻两下

• 步骤 13：

  

  换和面钩，继续低速搅拌

• 步骤 14：

  

  用刮刀铲下盆壁的面粉，是面糊更均匀

• 步骤 15：

  

  裱花袋准备好，选大一些的花嘴

• 步骤 16：

  

  剪开前端裱花袋，装少量面糊进去，注意不要太多，否则不好挤

• 步骤 17：

  

  此时可以预热烤箱，170度上下火，挤成手指大小的形状

• 步骤 18：

  

  中间稍微留些空隙

• 步骤 19：

  

  全部都挤好了

• 步骤 20：

  

  放入预热好的烤箱，170度烤15分钟

• 步骤 21：

  

  出锅喽，放凉之后密封保存

• 步骤 22：

  

  好吃

• 步骤 23：

  

  成品图