坚果咖啡小方包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用130克开水将挂耳咖啡冲开，晾凉；

• 步骤 2：

  

  将杏仁、核桃仁和巧克力切压成小块儿；

• 步骤 3：

  

  将高筋粉、全蛋液、奶粉、细砂糖、酵母、盐、晾凉后的咖啡液，以及纸包里的咖啡渣放入料理盆中；

• 步骤 4：

  

  搅拌成团后取出，开始揉面；

• 步骤 5：

  

  揉至面团能抻出较厚的膜；

• 步骤 6：

  

  加入黄油继续揉面；

• 步骤 7：

  

  揉至完全阶段，面团可以抻出比较薄而有韧性的膜；

• 步骤 8：

  

  加入切碎的坚果和巧克力，揉均匀；

• 步骤 9：

  

  将面团整理一下，放在温暖的地方进行第一次发酵；

• 步骤 10：

  

  当面团长大2倍大时，第一次发酵结束；

• 步骤 11：

  

  取出面团，排气；

• 步骤 12：

  

  将面团分割成9个小面团（每个约55克），滚圆后静置松弛25分钟；

• 步骤 13：

  

  取一个松弛好的面团，擀开；

• 步骤 14：

  

  翻面后，分别自左边和右边向中间三分之一位置处折叠；

• 步骤 15：

  

  用擀面杖擀长；

• 步骤 16：

  

  自上而下卷起；

• 步骤 17：

  

  依次做好所有的面包胚；

• 步骤 18：

  

  将模具送入烤箱，放入一盘热水，进行第二次发酵；

• 步骤 19：

  

  当面团长大1.5倍大时，第二次发酵结束；

• 步骤 20：

  

  在发酵好的面包胚表面刷一层蛋液，撒上适量杏仁片；

• 步骤 21：

  

  将模具送入预热好的烤箱内，上下火定温180度，定时25分钟；

• 步骤 22：

  

  取出后，放在晾网上晾凉即可；

• 步骤 23：

  

  咖啡、坚果、巧克力搭配在一起，越嚼越香哦。