香辣火焙鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我手里的是溪里哥，手掌下那条大点的是石斑鱼

• 步骤 2：

  

  制作好的火焙鱼，碗里大概50克，我制作的比较干，所以这点足够一顿用的。

• 步骤 3：

  

  白辣椒切碎、这种辣椒很多地方没有，其他辣椒也可以。彩椒切碎，装盘备用。

• 步骤 4：

  

  蒜子拍碎、姜切碎、葱切葱花、备好花椒、香叶。

• 步骤 5：

  

  锅洗净擦干，倒入适量菜籽油、油冒青烟后，放入香叶、花椒爆香。

• 步骤 6：

  

  爆香香叶、花椒后，下姜蒜炒香。

• 步骤 7：

  

  姜蒜炒香后，放入火焙鱼、淋入料酒，继续翻炒。

• 步骤 8：

  

  火焙鱼炒至焦黄，放入白辣椒和彩椒，继续翻炒均匀。

• 步骤 9：

  

  放入适量盐、翻炒均匀。

• 步骤 10：

  

  淋入酱油，继续翻炒均匀。

• 步骤 11：

  

  沿着锅边撒入一点点清水（我们当地叫露水汤汁）

• 步骤 12：

  

  鸡精调味一下。

• 步骤 13：

  

  撒入葱花。

• 步骤 14：

  

  水淀粉勾芡一下，即刻起锅装盘。

• 步骤 15：

  

  完成✅

• 步骤 16：

  

  下酒必备神器