为了这个酱，我可以吃两盘意面！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  泡扁豆：棕色小扁豆放碗里，倒进没过豆子的水，浸泡过夜(或至少8个小时)。

• 步骤 2：

  

  煮扁豆：倒去泡豆的水，扁豆用水清洗几遍后，放进锅里，加冷水，将水烧开后用中大火煮5分钟。 ▼碎碎念▼ 这步可以将豆子的杂质煮出来，煮完后过筛，倒去煮豆的水。

• 步骤 3：

  

  切蔬菜：红萝卜，洋葱，芹菜和蒜瓣切粒备用。

• 步骤 4：

  

  炒蔬菜：在炒锅里放入橄榄油，用中小火翻炒红萝卜，洋葱，芹菜，直至蔬菜粒变软。 ▼碎碎念▼ 记得先要用中小火慢炒，才可以炒出蔬菜的甜味来。

• 步骤 5：

  

  煮酱：加进蒜粒，干辣椒(可选)，小扁豆和蕃茄膏，炒匀后倒进高汤，大火将水烧开后，转中小火慢煮45-55分钟。 ▼碎碎念▼ 煮的过程中，如果水快烧干的话可以适量加点水(或高汤)。小扁豆煮40分钟后可以试吃一下，看看是否符合自己喜欢的硬度，想吃更软的小扁豆的话，可以继续煮一下，直至煮至自己喜欢的硬度。

• 步骤 6：

  

  调味：等小扁豆酱煮好后，加入盐，胡椒粉和切碎的荷兰芹parsley(可选)，调至自己喜欢的口味。 ▼碎碎念▼ 温馨提示：因为豆子没有咸味，所以需要加一定量的盐。另外觉得蕃茄味不够的话也可多加1-2汤匙蕃茄膏。

• 步骤 7：

  

  煮意面：准备大锅水，倒进一点盐，等水完全烧开后放进意大利面，煮至自己喜欢的硬度。 意面煮好后就可以和小扁豆茄酱一起搅均，这时可以适量加点橄榄油，上碟前要进行最后试味，觉得味道不够的可以适量再加一点盐。