没人不爱炸茄盒，那它到底怎么做？的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材：茄子1个，肉沫200克，香葱2根，生姜1块，鸡蛋1个，玉米淀粉4大勺、面粉4大勺、苏打水80克-100克

• 步骤 2：

  

  生姜切碎，香葱切葱花

• 步骤 3：

  

  茄子切连刀片（第一道不切断，第二刀切断）

• 步骤 4：

  

  肉沫中加入葱姜末、料酒、蚝油、酱油、一小撮糖、2勺清水、几滴香油搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  玉米淀粉、面粉、鸡蛋和苏打水混合均匀，调成提起筷子会成线条滴落的面糊浓稠状态

• 步骤 6：

  

  在茄子的中间放上一勺调好的肉馅，均匀填满茄子开口处

• 步骤 7：

  

  明火上放上北鼎导热板，再倒入8分满的油，中小火加热，等筷子插入周围冒小泡泡即可达成指定温度（160℃左右）

• 步骤 8：

  

  茄盒放入调好的面糊中裹好面糊，放入油锅中，小火炸至表面微黄，大约用了10分钟

• 步骤 9：

  

  中火加热升高油温，约180℃，放入茄盒复炸至金黄酥脆

• 步骤 10：

  

  炸好的茄盒放厨房纸上沥干多余油脂，盛盘

• 步骤 11：

  

  外层酥脆，内里鲜嫩多汁，香味蔓延整个口腔

• 步骤 12：

  

  搭配冰饮，这个夏日的yyds