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步骤 1:
准备材料:葱,姜,蒜,辣椒切碎。备用
步骤 2:
绿豆芽洗净,韭菜洗净,切段粉条提前用热水泡软。备用 (粉条用热水泡软泡透就可以,但不要泡过头了,炒出来粉条烂了就不好吃了)
步骤 3:
鸡蛋提前打散,锅中放油,油温8成热,把鸡蛋炒熟盛出。 (这道菜炒鸡蛋的时候,鸡蛋一定要炒老炒得太嫩,做出来的不太好吃。并不是要炒糊,所以说油温八成热的时候基本上就可以下鸡蛋了。)
步骤 4:
1.锅内放油,有温六成热下葱姜蒜,辣椒爆香, 2.在放豆芽翻炒断生,把粉条放进去翻炒几下,调中火,放调味品。 3.调味:加盐,生抽,老抽,蚝油,鸡精,糖,翻炒几下,让粉条一豆芽吸足佐料。 4.改大火,最后放入鸡蛋,韭菜翻炒均匀即可出锅。
步骤 5:
最后放鸡蛋的原因是鸡蛋特别吸盐,避免炒出来的鸡蛋过咸,所以最后放,适当的沾染一部分的佐料和盐分就可以了。 这道菜做好了,比肉香非常下饭。
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