做法简单，味道好吃，小白一学就会。
1.我用的是绿豆芽，喜欢吃黄豆芽的，可以换黄豆芽。
2.粉条用热水泡透就可以，不用泡太过头，炒出来就烂掉了，影响口感。
3.鸡蛋可以适量炒的老一些，但不要炒糊
4.老抽加一点点调色就可以，放糖的原因是为了提鲜
5.鸡蛋最后放，提前放的话，鸡蛋特别容易吸盐，炒出来的菜鸡蛋就有点咸，最后放更好。
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豆芽这样吃比肉香收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 绿豆芽 适量
- 粉条 1把
- 韭菜 1小把
- 鸡蛋 2个
- 葱姜蒜 适量
- 红辣椒 2个
- 生抽 2勺
- 老抽 少许
- 耗油 少许
- 鸡精 1小勺
- 糖 2克
- 盐 少许
豆芽这样吃比肉香的做法步骤
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步骤 1：
准备材料：葱，姜，蒜，辣椒切碎。备用
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步骤 2：
绿豆芽洗净，韭菜洗净，切段粉条提前用热水泡软。备用 （粉条用热水泡软泡透就可以，但不要泡过头了，炒出来粉条烂了就不好吃了）
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步骤 3：
鸡蛋提前打散，锅中放油，油温8成热，把鸡蛋炒熟盛出。 （这道菜炒鸡蛋的时候，鸡蛋一定要炒老炒得太嫩，做出来的不太好吃。并不是要炒糊，所以说油温八成热的时候基本上就可以下鸡蛋了。）
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步骤 4：
1.锅内放油，有温六成热下葱姜蒜，辣椒爆香， 2.在放豆芽翻炒断生，把粉条放进去翻炒几下，调中火，放调味品。 3.调味：加盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，糖，翻炒几下，让粉条一豆芽吸足佐料。 4.改大火，最后放入鸡蛋，韭菜翻炒均匀即可出锅。
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步骤 5：
最后放鸡蛋的原因是鸡蛋特别吸盐，避免炒出来的鸡蛋过咸，所以最后放，适当的沾染一部分的佐料和盐分就可以了。 这道菜做好了，比肉香非常下饭。
