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步骤 1:
五花肉切块,冷水下锅,加料酒、姜葱焯水
步骤 2:
水开煮几分钟,捞出洗净
步骤 3:
热锅放少许油,下五花肉煎,煎至焦黄捞出
步骤 4:
锅里底油,加入冰糖熬糖色,小火慢熬
步骤 5:
出焦糖色,放入煎好的五花肉、葱姜蒜,煸炒片刻,加入开水没过肉,放老抽、生抽、蚝油炖煮,大火烧开,小火慢炖。(忘记多长时间了,中途可以用筷子戳一下,判断熟的程度)大概30分钟
步骤 6:
肉在炖煮的同时,把煮好的鹌鹑蛋剥壳,少许油,煎成虎皮状。肉煮熟了,尝咸淡,根据自己的口味加盐,然后把煎好的鹌鹑蛋加入到红烧肉里一起煮,大概再煮个5分钟左右就可以了。
步骤 7:
最后大火收汁,盛出撒上蒜叶末。
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