虎皮鹌鹑蛋烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉切块，冷水下锅，加料酒、姜葱焯水

• 步骤 2：

  

  水开煮几分钟，捞出洗净

• 步骤 3：

  

  热锅放少许油，下五花肉煎，煎至焦黄捞出

• 步骤 4：

  

  锅里底油，加入冰糖熬糖色，小火慢熬

• 步骤 5：

  

  出焦糖色，放入煎好的五花肉、葱姜蒜，煸炒片刻，加入开水没过肉，放老抽、生抽、蚝油炖煮，大火烧开，小火慢炖。（忘记多长时间了，中途可以用筷子戳一下，判断熟的程度）大概30分钟

• 步骤 6：

  

  肉在炖煮的同时，把煮好的鹌鹑蛋剥壳，少许油，煎成虎皮状。肉煮熟了，尝咸淡，根据自己的口味加盐，然后把煎好的鹌鹑蛋加入到红烧肉里一起煮，大概再煮个5分钟左右就可以了。

• 步骤 7：

  

  最后大火收汁，盛出撒上蒜叶末。