驴打滚的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先称好30克澄粉，再倒入30克开水，讲澄粉搅拌成絮状，用手和成一个面团备用。

• 步骤 2：

  

  将澄粉面团放入盆中，称清零后另外称150克水磨糯米粉、115克凉水、白糖20克。

• 步骤 3：

  

  一起和成这样光滑的面团。

• 步骤 4：

  

  分成6份揉圆。

• 步骤 5：

  

  将圆球面团按扁，锅中加入水烧开后放入，最后一个面饼放入后计时中火煮4分钟，切记不能盖盖子！时间到了捞出来。（手上记得喷点食用油再做，这样才能保证面团的光洁度不会发干）

• 步骤 6：

  

  红豆沙120克，加入20克凉白开，用硅胶刮刀搅拌均匀成柔软细腻状态备用。

• 步骤 7：

  

  面饼放至不烫手的时候加入10克黄油，带上一次性的手套，将黄油柔入面饼中，期间要不停的揉搓、拉长、直到面团非常有延展性拉长也不断的时候才行，如果拉长会断就说明还不到位，要继续拉。这里因为我戴着手套不方便拍照，所以没有拉好的照片了。

• 步骤 8：

  

  案板上撒上熟的黄豆粉，讲拉好的面团擀成长方形。

• 步骤 9：

  

  抹上稀释好的红豆沙。

• 步骤 10：

  

  卷好后，取一根棉线，像这样将它切割好。

• 步骤 11：

  

  里面的层次非常漂亮。

• 步骤 12：

  

  吃一口感觉非常细腻柔软！

• 步骤 13：

  

  赶紧动手做起来吧！