千叶纹蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所需材料

• 步骤 2：

  

  将牛奶，玉米油画圈搅拌至完全乳化。 晒入低筋面粉，画一字或Z字混匀。 加入蛋黄，同样画一字或Z字混匀。蛋黄糊的浓稠度参照步骤图，面粉的吸水性不一样，稠了就少量多次加牛奶。

• 步骤 3：

  

  蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头出现大弯勾（如图）。 加入1/3蛋白霜到蛋黄糊中，画一字或Z字混匀。将混合的面糊再倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌混匀(切忌画圈)。

• 步骤 4：

  

  混合好的蛋糕糊取一勺放入干净的碗中，筛入适量可可粉拌匀，装入裱花袋。烤盘中垫入油纸或油布，将混合好的剩余蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板将蛋糕糊刮平。

• 步骤 5：

  

  裱花袋剪小口，间隔均匀的挤在蛋糕糊表面，用牙签画出纹路。 将烤盘轻震一下，送入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烘烤20分钟左右，最后几分钟开热风循环，这样蛋糕卷才不容易掉皮。

• 步骤 6：

  

  出炉轻震一下，将蛋糕提出来放至烤网上，撕开四周的油布。晾至温热就可以卷起来了，这样不容易卷裂。