蜜豆吐司（手揉吐司）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把高粉，鸡蛋，白糖，牛奶放在盆里搅拌均匀。（夏季要用冰牛奶）

• 步骤 2：

  

  揉成团。

• 步骤 3：

  

  盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。（水合法）

• 步骤 4：

  

  第二天早上拿出来可以拉出厚膜。

• 步骤 5：

  

  法国燕子高活性干酵母加几滴水搅拌成浓稠的糊状。

• 步骤 6：

  

  把酵母糊倒进冷藏过的面团中揉均。

• 步骤 7：

  

  把面团移至到面垫上，继续像洗衣服一样推拉揉搓光滑。静置十分钟后。

• 步骤 8：

  

  再加入黄油和盐继续揉搓。

• 步骤 9：

  

  黄油加入后会搓成稀烂的样子，不要怕继续推拉揉搓成团。

• 步骤 10：

  

  再加上摔打面团，使面团上劲。柔光滑静置十分钟。

• 步骤 11：

  

  把面团平均分成三份，擀长。

• 步骤 12：

  

  卷起来。

• 步骤 13：

  

  再擀长撒上蜜豆，从一头卷起来。

• 步骤 14：

  

  再按扁，用切刀平均切成3条。

• 步骤 15：

  

  切口朝上，编成三股辫然后从中间拿起两头向下折。

• 步骤 16：

  

  三个都编好放进450克的吐司盒里面。

• 步骤 17：

  

  吐司盒盖上保鲜膜，旁边放一碗温水。在烤箱里发酵到九分满。

• 步骤 18：

  

  吐司表面刷鸡蛋液。

• 步骤 19：

  

  放进提前预热十分钟的烤箱里，上火170度下火180度下层30分钟。

• 步骤 20：

  

  如果上色满意加盖锡纸。

• 步骤 21：

  

  出炉轻震土司盒，吐司取出晾凉。