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步骤 1:
常温放置的猪油放入盆中,用打蛋器打发裹入空气,类似于奶油的状态即可;
步骤 2:
加入常温蛋黄,再次搅打均匀;
步骤 3:
混合均匀之后应该没有油水分离的状态,类似于曲奇的面糊状态;
步骤 4:
筛入中筋面粉和泡打粉;
步骤 5:
翻拌按压成均匀的面团;
步骤 6:
分成25克一个的剂子,揉圆放在烤盘上;
步骤 7:
都分完之后略按扁,然后用刮刀的尾部在中间转圈按压出一个小坑;(也可以用大拇指按压;)
步骤 8:
表面刷蛋黄液(配方食材之外);撒黑芝麻或白芝麻,送入预热好170度的烤箱中层,大约烤20分钟。
步骤 9:
步骤 10:
步骤 11:
1、猪油冷藏过后会变硬,不容易打发,用之前提前常温放置; 2、如果喜欢更加蓬松的口感,可以加入2克小苏打,我不喜欢小苏打的味道,所以省略了,但是也照样酥的掉渣渣了; 3、密封保存可以放两周哦。
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