好吃的宫廷桃酥秘诀只有一个!

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浏览 657983 收藏 4721 时间 10-30分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 猪油 120克
  • 细砂糖 75克
  • 低筋面粉 160克
  • 玉米淀粉 30克
  • 1克
  • 蛋黄 2个
  • 泡打粉 3克

小贴士

1、猪油冷藏过后会变硬,不容易打发,用之前提前常温放置;
2、如果喜欢更加蓬松的口感,可以加入2克小苏打,我不喜欢小苏打的味道,所以省略了,但是也照样酥的掉渣渣了;
3、密封保存可以放两周哦。

马琳malin 2020年01月13日发布
经常在各种古装电视剧中可以看到点心出镜,而桃酥作为传统的中式点心,出镜率也是很高。自然点心那时只是官宦之家的美味,属于奢侈品,并非家家户户吃得。就像有人跟我说,吃蛋糕是奢侈品,吃盒饭才是解决温饱。我说她不懂风月。桃酥配中国茶,才是正经的人生享受。而在西安,也有几家做点心传承下来的百年店铺,那点心也都是有些说头的。我翻我爸满柜子的菜谱书,也翻到了一本讲中国传统糕点的,也是造型各异,口味繁多。而有一点相同,那就是都使用了猪油。猪油入面,香酥的滋味是其他油脂无可比拟的。我也试过各种油类做桃酥,但不能不承认,还是猪油更胜一筹。
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