给自己的少女心一点奖励——彩虹蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  油皮材料混合，揉至出厚膜的状态。这步很关键，油皮有足够的延展性，后续包酥才不会混酥破酥，才会层次分明，切记切记。

• 步骤 2：

  

  将揉好的油皮分为六份，覆保鲜膜在冰箱中冷藏饧三十分钟。

• 步骤 3：

  

  油酥材料混合，同样放冰箱冷藏三十分钟。

• 步骤 4：

  

  咸蛋黄喷料酒，烤箱预热到150度，烤15分钟。

• 步骤 5：

  

  烤好的蛋黄，忽略图片上的蛋黄数，因为我还做了普通版的。

• 步骤 6：

  

  低糖绿豆沙分为20克一份，搓圆，这里也可以用红豆沙、莲蓉等你任何喜欢的馅料。

• 步骤 7：

  

  一份绿豆沙包上一份蛋黄，搓圆备用。

• 步骤 8：

  

  将油酥分为六份，每份加半滴食用色素，把颜色揉透后每个颜色分为六份，忽略图片上的数字哈，我中途发现数目不对，又重新加了。

• 步骤 9：

  

  取一份油皮擀开，中间放上六种颜色的油酥。

• 步骤 10：

  

  两头往中间捏合起来，一定要捏紧，否则会漏酥的。

• 步骤 11：

  

  将捏好的油酥翻过来封口朝下，可以看到隐约透出来的颜色吧？

• 步骤 12：

  

  再将其调转九十度，擀成长约二十厘米的方片。

• 步骤 13：

  

  再将面片翻过来，封口朝上，卷成长条形。

• 步骤 14：

  

  将其倒转九十度，封口朝下擀成长条形，擀的时候注意用力均匀，避免厚酥。这里需要注意的是，在操作一个面团时，其他的油皮和油酥一定要覆保鲜膜，避免其表面变干。

• 步骤 15：

  

  再将其翻转，收口朝上，卷成筒状。

• 步骤 16：

  

  用切将其从中间切开，非常极漂亮的切面。

• 步骤 17：

  

  上图的面胚再翻转过来，层次非常多的那一面朝下，层次少的朝上，擀成中间略厚，四周略薄的圆片。

• 步骤 18：

  

  将馅料包入，用虎口捏紧。

• 步骤 19：

  

  烤箱预热至170度，将包好成品放烤盘上，放置在烤箱中下层，烤三十分钟即可。如果中途觉得有点上色，就赶紧盖一张锡纸。切记避免烤黄，就辜负美貌了。

• 步骤 20：

  

  成品图

• 步骤 21：

  

  成品图

• 步骤 22：

  

  成品图