大理石吐司水立方的做法步骤

• 步骤 1：

  

  看看成品

• 步骤 2：

  

  将所有材料倒进厨师机桶中

• 步骤 3：

  

  低档揉成团后，中速揉出厚厚的手套膜后加入室温软化的黄油

• 步骤 4：

  

  低档揉合黄油后用中高速甩出薄薄的手套膜，吐司的手套膜一定要到扩展状态

• 步骤 5：

  

  室温发酵2倍大，发酵好的面团手指沾面粉戳小洞洞不塌不陷

• 步骤 6：

  

  将面倒扣在台面上

• 步骤 7：

  

  均匀分成两块揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 8：

  

  取180克豆沙馅分成两个

• 步骤 9：

  

  大一些的油纸折叠成12cm 左右的正方形做两个

• 步骤 10：

  

  将豆沙馅分别放入折好的油纸中间，对角擀均匀，做好放一边备用，不用冷藏

• 步骤 11：

  

  取一个松弛好的面团擀成长方形，大概为30cm长，18cm 宽左右

• 步骤 12：

  

  将豆沙倒扣在面上，放中间位置

• 步骤 13：

  

  两边对折中间收口捏紧，四周都捏紧

• 步骤 14：

  

  直接擀开，擀成长度30cm 宽15左右

• 步骤 15：

  

  1/3对折，再折叠一下，成为3折

• 步骤 16：

  

  第二个面团同样方法做好，盖保鲜膜静置松弛15分钟(不用冷冻)

• 步骤 17：

  

  将松弛好的面团同上一步骤一样擀开对折后静置15分钟(一共折叠2次3折)

• 步骤 18：

  

  将松弛好的面团擀长30cm 宽10cm 左右

• 步骤 19：

  

  切成4条，顶部不要切断

• 步骤 20：

  

  像编辫子一样编好

• 步骤 21：

  

  编时尽量切面向上，尾部收口捏紧

• 步骤 22：

  

  拿起将两头对折在底部

• 步骤 23：

  

  放入模具中，入发酵箱35-38度温度70%左右发到模具7分满，放入预热好的烤箱170度30分钟(时间和温度要依自己烤箱来做调整)

• 步骤 24：

  

  烤好后出炉震一下取出放晾网上晾凉

• 步骤 25：

  

  成品

• 步骤 26：

  

  成品