弯羊角的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材准备

• 步骤 2：

  

  将面粉、水、细砂糖、鲜酵母、波兰种一起倒入面缸中慢速搅拌成团。

• 步骤 3：

  

  打至图中状态加入盐和黄油打至光滑

• 步骤 4：

  

  面团出缸温度26度，室温基础醒发1个小时。

• 步骤 5：

  

  将发酵好的面团擀制成长方形，放入冷冻冰箱冻硬。

• 步骤 6：

  

  将冻好的面皮包住油板进行开酥。

• 步骤 7：

  

  一折三、三折四后压至宽30cm，高0.3cm的长方形。

• 步骤 8：

  

  底12cm高30cm且等腰三角形，卷起来两边搓长弯过去，进入醒发箱发酵2个小时左右刷蛋液烘烤，烘烤温度上火215下火195 ，烘烤12分钟左右。

• 步骤 9：

  

  最后成品应色泽明亮，内部组织均匀。