新手都会做的臊子面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  臊子最基本的菜：土豆一个、胡萝卜半个、木耳一把，选用菜：黄花菜一把、芹菜一根（你没看错，不用一颗，从上面撇下来一根茎），切丁，千万不要切太大啊

• 步骤 2：

  

  鸡蛋两个打进碗里，放一瓶盖的料酒，一小撮盐，然后打撒，热锅放油，把鸡蛋液倒入油锅（建议用平底锅），然后把锅拿起来转一圈，尽量让蛋液都摊开，两面煎黄，盛出来切成小片。

• 步骤 3：

  

  鸡蛋捞出后，锅里再倒点油，放入150-200g绞肉或者切好的肉丁（我用的是之前切下来的肥肉块）翻炒，加1-2汤勺的料酒把水汽炒出来，放入生抽2-3汤勺，白糖1小勺，葱姜蒜末放一点会更香，不放也没事，哈哈哈，感觉我好随意啊

• 步骤 4：

  

  因为放了白糖和酱油容易粘锅，所以尽量不停地翻炒肉丁大概2分钟左右，放入2-3汤勺香醋，翻炒几下，盛出来备用，锅里还留着汤汁，直接倒入切好的菜。

• 步骤 5：

  

  还是一样注意翻炒，放入生抽3-4汤勺（我一般用盛汤的大勺子舀一大勺，方便），白糖1小勺，盐2-3汤勺（大胆放，后面还要加汤呢），香醋三大勺（我差不多倒了半瓶哈哈哈），翻炒大概2分钟，倒入热水，一定要多倒点，臊子面一定要汤多才够味

• 步骤 6：

  

  臊子汤煮开后加入十三香、花椒粉、白胡椒各1勺，加入炒好的肉臊子和鸡蛋，搅拌均匀，尝一下味道，味道要重一点浇面才有味，味道淡了可以加点盐和酱油，不够酸就加香醋，差不多煮3-5分钟，点上几滴鸡汁或者1勺鸡精，关火。

• 步骤 7：

  

  面条可以买现成的鲜面条，也可以用挂面，开水锅里放点盐，再下面条（相信大家都会煮面），建议煮熟的面条在开水里过一遍，然后再捞到碗里，吃起来更滑溜，碗里捞上半碗面，浇上满满一碗汤，再放上油泼辣子，搅拌一哈，嘹咋嘞！