四川乐山藤椒味“钵钵鸡”的做法步骤

• 步骤 1：

  

  熬制鸡汤加姜片，高汤也行。

• 步骤 2：

  

  煮食材，按先荤后素顺序。加入大葱，姜片，八角，香叶，桂皮。

• 步骤 3：

  

  根据不同时间要求，放入素菜，蔬菜过水即可。

• 步骤 4：

  

  将食材捞出投凉

• 步骤 5：

  

  调制藤椒味汤底，放入：味极鲜酱油，香油，芝麻油，青红椒段，生抽，十三香，鸡精，盐，白糖，青花椒，白胡椒，白芝麻。

• 步骤 6：

  

  加入事先熬制的鸡汤或高汤。

• 步骤 7：

  

  将食材倒入和匀，静置入味。