花生酱小餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备需要的食材：高筋面粉300克、纯牛奶170克、细砂糖40克、鸡蛋液25克、鲜酵母9克、黄油35克、花生酱3大勺；

• 步骤 2：

  

  先将170克纯牛奶和25克鸡蛋液放入面包桶内；

• 步骤 3：

  

  再将300克高筋面粉、40克细砂糖和2克食盐放入面包机桶中，开启和面程序15分钟，将面团揉到初级扩展阶段；

• 步骤 4：

  

  将面团揉到初级扩展阶段后，再把“35克黄油”和“9克鲜酵母”放入面包桶，继续将面团揉到完全扩展阶段，此时面团表面非常光滑，能拉出非常均匀的薄膜，透过薄膜能清晰看到指纹，破裂口非常圆滑无锯齿；

• 步骤 5：

  

  取出面团团好后放入料理盒内进行一次发酵，时间大约一个小时；

• 步骤 6：

  

  取出发酵好的面团，由中间向四周进行高强度按压排气；

• 步骤 7：

  

  面团排气后擀成大片，大约30*50的长方形面片；

• 步骤 8：

  

  均匀刷上浓郁的花生姜，不建议选择无蔗糖的花生酱，会影响成品面包的口感；

• 步骤 9：

  

  把面皮从下到上折到三分之一处；

• 步骤 10：

  

  最上面再折到下面，擀面杖略微擀匀；

• 步骤 11：

  

  平均切成每段约4厘米宽的12段；

• 步骤 12：

  

  取其中一条，平均切成三条， 最上面尽量切到顶，但不要切断；

• 步骤 13：

  

  面片编辫子，底部捏紧，反过来，背面收紧；

• 步骤 14：

  

  依次做好所有面团，放到模具里，进行二次发酵；

• 步骤 15：

  

  发酵好的面包刷上一层牛奶；

• 步骤 16：

  

  烤箱提前180度上下火预热10分钟，将小面包放到预热好的烤箱里 ，上下火175度烘烤22分钟；

• 步骤 17：

  

  出炉后晾凉，即可食用！

• 步骤 18：

  

  成品图

• 步骤 19：

  

  成品图