【大包酥·玫瑰鲜花饼】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  【鲜花馅】： 1. 玫瑰花酱沥干水分 2. 所有材料拌匀即可 3. 包入保鲜袋，冷冻10分钟（边缘变硬即可）或者冷藏

• 步骤 2：

  

  【水油皮】+【油酥】： 1. 水油皮所有材料全部混匀，水合法水合20分钟再揉出膜 2. 油酥所有材料全部混匀即可 3. 保鲜膜包住冷藏下（天气冷不需要）

• 步骤 3：

  

  大包酥： 1. 水油皮和油酥软硬度保持一致操作 2. 水油皮包住油酥 3. 压扁 4. 用擀面杖按压面团，再擀成长条

• 步骤 4：

  

  5. 上面1/3往往中间折，下面1/3往中间折 6. 折成一个三折的面团

• 步骤 5：

  

  7. 撒点手粉，擀成一个长条形面片

• 步骤 6：

  

  8. 横过来，继续擀，擀成大概长25的面片，宽度没有要求，基本上薄一点就行（注意勤撒手粉，不然会粘住）

• 步骤 7：

  

  9. 从上往下卷起来

• 步骤 8：

  

  10. 有气泡就用牙签挑破

• 步骤 9：

  

  11. 卷起来，接口朝上

• 步骤 10：

  

  12. 切头切尾，5厘米长一段，一共分割成5段（根据面团大小分割）

• 步骤 11：

  

  【包制】： 1. 取一个面团，往中间挤压成一块面饼 2. 擀成四周薄中间厚的面饼 3. 包入馅料，封口

• 步骤 12：

  

  4. 压扁

• 步骤 13：

  

  这是都包制好的饼

• 步骤 14：

  

  印章印上字样

• 步骤 15：

  

  用牙签戳点小洞，这样烤制过程中不会鼓起

• 步骤 16：

  

  烘烤参数：上175下150度 40分钟

• 步骤 17：

  

  烤好放凉就可以吃啦～不用等回油哈