很好吃的红烧排骨｜家常做法｜日常干饭｜超级详细的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备3斤排骨 我喜欢小排多一些带配少量的小块的腔骨 冲洗干净备用

• 步骤 2：

  

  大葱用半颗 切三段 两片去皮的姜片 1颗八角 一小片桂皮 3-4片香叶 冰糖推荐用黄色的那种 普通的也可以 一小碟 稍微多一点可以 冰糖出菜颜色鲜亮而且不会很甜

• 步骤 3：

  

  洗干净的排骨冷水下锅 放入一片姜 倒入少许料酒 开大火 至开锅

• 步骤 4：

  

  开锅后倒入1汤匙白醋 可以更好的去除腥邪味

• 步骤 5：

  

  慢慢打去血沫 打干净即可关火

• 步骤 6：

  

  用温水把排骨再次冲洗干净 放在抄子中沥去水份

• 步骤 7：

  

  起锅烧油 油少许 下入冰糖 中小火

• 步骤 8：

  

  至冰糖融化 颜色变深 冒泡泡即可 全程建议小火慢慢熬 以免糊掉 关火准备下排骨

• 步骤 9：

  

  下入排骨和葱姜 八角 桂皮 先翻炒两下 然后开火 小火 再慢慢炒匀 这样做可以避免糖色糊掉 也是让油温降低一些 以免迸溅

• 步骤 10：

  

  把排骨和糖色炒匀后 闻到葱香 即可下一步

• 步骤 11：

  

  放入6汤匙生抽和2汤匙老抽 顺着锅边放 然后中火翻炒均匀 炒40秒左右即可

• 步骤 12：

  

  加入准备好的开水 水量刚刚没过排骨即可 转大火 下入香叶 大火烧5分钟

• 步骤 13：

  

  这时还会有一些浮沫 打掉即可

• 步骤 14：

  

  盖盖转小火 慢炖50分钟

• 步骤 15：

  

  中间30分钟的时候 把锅中的 葱 香叶 姜片 八角 桂皮 一并取出来扔掉 继续盖盖 静静等待

• 步骤 16：

  

  时辰已到 开盖 加盐调味 颜色感觉浅的话 一点点的加入老抽调色 最多加1汤匙足以 因为等下大火收汁颜色也会更深 盐也是加到汤有咸味即可 也是收汁后味道会上来的 调好味道盖盖继续炖十分钟

• 步骤 17：

  

  十分钟后 开盖 大火收汁 收汁的尾段用铲子或者晃动过的方式 避免糊锅和粘底 汤汁收到粘稠 基本就是排骨底部还可以看到一点汤汁的时候即可出锅 出锅前翻炒两下让汤汁抱住排骨即可

• 步骤 18：

  

  出锅装盘 撒上熟芝麻 上桌开吃咯 原图无修 实物要比这张照片颜色要好很多 色香味俱全 一道很好吃的红烧排骨就完成啦 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会第一时间回复的 祝您胃口常开 健康快乐！