发面包子（肉馅，茴香馅）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉加适量泡打粉和白糖搅和搅和，安琪酵母用40度左右的温水化开，把面搅成面絮再揉成软硬适中的面团。

• 步骤 2：

  

  大盆里放温水，把面盆坐到温水盆里，天气凉了，这样发面更快，发的也更好。

• 步骤 3：

  

  肉包子的馅：肉馅加耗油，酱油，豆瓣酱，五香粉，姜粉，料酒，适量盐搅匀，打进一个鸡蛋清，搅拌均匀至肉馅上劲。

• 步骤 4：

  

  加入葱沫，芝麻油，食用油搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  茴香馅：锅中放适量油，把准备放到茴香里的肉馅炒一下，肉变色后到适量酱油耗油，炒匀晾着。

• 步骤 6：

  

  洗好控干水分的茴香切碎，倒入炒好晾凉的肉馅，加适量葱沫。

• 步骤 7：

  

  面团发起来，里边成蜂窝状。

• 步骤 8：

  

  在面团上放少许食用碱面，加少许清水把碱面化开，用手反复揉面团，另一方面是把碱面揉匀，一方面是为面团排气。

• 步骤 9：

  

  排气后就可以开始包包子了，先包肉馅的。

• 步骤 10：

  

  屉上刷油，凉水上锅。

• 步骤 11：

  

  包完肉馅的再拌茴香馅，要不容易出汤。加适量盐，芝麻油和食用油，拌匀即可。

• 步骤 12：

  

  茴香馅的皮薄馅大，屉上刷油，摆好包子。

• 步骤 13：

  

  大火烧开，改中大火蒸13分钟，焖2分钟即可。上边一层菜包。

• 步骤 14：

  

  下边一层肉包。

• 步骤 15：

  

  准备开吃。

• 步骤 16：

  

  茴香包子

• 步骤 17：

  

  肉包