红豆沙广式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将糖浆放在一个小盆里再加入枧水，先用手动打蛋器搅均

• 步骤 2：

  

  将花生油倒入，继续搅拌均匀即可

• 步骤 3：

  

  再加入中筋面粉

• 步骤 4：

  

  再用翻压的手法将面团拌到无干粉即可

• 步骤 5：

  

  拌好后用保鲜膜盖起来，室温静置醒面3小时以上

• 步骤 6：

  

  红豆沙分出13份，馅料是35克

• 步骤 7：

  

  将醒好的面团，分成13份小剂子，每份15克

• 步骤 8：

  

  取一个小剂子，在手心搓圆按扁

• 步骤 9：

  

  再放上揉好的红豆沙馅

• 步骤 10：

  

  然后包起来，再利用虎口将饼皮往上慢慢的推

• 步骤 11：

  

  最后收口包紧，稍微揉揉成圆形

• 步骤 12：

  

  包好的月饼放到玉米淀粉中滚一层薄薄的粉

• 步骤 13：

  

  学厨的月饼模具里面也要撒一点薄粉，如果弄的粉太多要记得敲掉

• 步骤 14：

  

  然后把滚好的月饼放到学厨的月饼模里，然后底部朝下按压出来即可

• 步骤 15：

  

  所有的月饼压好后，放在烤盘上

• 步骤 16：

  

  月饼表面用清水喷湿

• 步骤 17：

  

  烤箱提前预热200度10分钟，再放入月饼，先200度烤5分定型

• 步骤 18：

  

  再刷一层薄薄的蛋黄水

• 步骤 19：

  

  再放入烤箱转180度15分即可，烤好的月饼先不要急的拿出烤盘，稍微放晾点再拿，冷后的月饼装封密保存，等回油就好

• 步骤 20：

  

  成品图

• 步骤 21：

  

  成品图