蒸虾饺 的做法步骤

• 步骤 1：

  

  葱姜洗净，葱切断、姜切小，倒入少许温开水浸泡备用；

• 步骤 2：

  

  为了增加虾饺口感，自制虾滑：活虾放入清水吐沙，去头、壳、虾线。三只大虾切大颗粒，剩下七只大虾切得细腻些，加入备用的葱姜水（葱姜过滤掉）、3勺玉米淀粉、1克盐、1克黑胡椒粉；

• 步骤 3：

  

  用筷子搅拌均匀；

• 步骤 4：

  

  加入剥粒的玉米、切碎的胡萝卜和芥蓝菜；

• 步骤 5：

  

  再次搅拌均匀；

• 步骤 6：

  

  取一张饺皮置于案板，用擀面杖稍微擀薄一点，这样蒸出来的虾饺就会晶莹剔透的；

• 步骤 7：

  

  取适量内馅儿放在饺皮中央，用包包子的手法包；

• 步骤 8：

  

  包好的虾饺如图所示，依次类推抱完剩下虾饺；

• 步骤 9：

  

  蒸饺收口处抹油，倒置在蒸笼上；

• 步骤 10：

  

  冷水上锅，中火烧开水后，再蒸十分钟即可；

• 步骤 11：

  

  根据自己口味，调一个蘸水（醋+芝麻油+油辣椒+盐）就可以吃了。